Tenko [Best Omakase in Bangkok]

يقدم مطعم تينكو “Tenko” الياباني الفاخر تجربة أوماكاسي أصيلة في قلب مدينة بانكوك. ويتبع المطعم أسلوب الطهي التقليدي “كابّو” من خلال أطباق الأوماكاسي المبتكرة الرائعة التي يتم تحضيرها بعناية فائقة باستخدام أفضل المكونات وأجود المنتجات الموسمية المستوردة من اليابان مباشرةً.

تاريخ “تينكو”

يعود اسم تينكو (天狐) إلى “الثعلب السماوي” في التراث الشعبي الياباني، والذي بعد أن بلغ من العمر 1,000 عام، نما ذيله التاسع وتحوَّل إلى اللون الذهبي. وبالتالي، يصبح “تينكو” أقوى أشكال الكيتسوني (الثعالب). ويجسد هذا التراث الشعبي مسار الطاهي المخضرم لدينا الذي اكتسب سنوات من الخبرة في مهارات الطهي وفنونه ليصل إلى مرتبة ichinin mae””، أي الطاهي المستقل

يفتح أبوابه من الثلاثاء إلى الأحد
تُقدَّم وجبة الغداء في تمام الساعة 12:00 | وتُقدَّم وجبة العشاء بين الساعة 17.30 و20.00

.

“مزيج متناغم بين فن أوماكاسي وأسلوب كابّو”

يقدم مطعم تينكو تجربة طهي رائعة؛ حيث يدمج بين أسلوبَي الطهي أوماكاسي وكابّو. يشير المعنى الحرفي لكلمة كابّو إلى “التقطيع والطهي”، وهو أسلوب طهي ياباني تقليدي ومفضل عندهم؛ حيث يركز على براعة الطاهي واستخدام أجود المكونات الموسمية الطازجة، وكل ذلك على مرأى الزبائن.

في تينكو، تتألق براعة فريق الطهي وإبداعه؛ حيث يتم إعداد كل طبق أمام الزبائن مباشرةً لاستعراض حركاتهم البارعة وإبراز مهاراتهم المتميزة، ما يضمن للجميع الاستمتاع بتجربة تذوق فريدة لا تُنسى. في تجربة أسلوب كابّو للطهي، يمكنك الاستمتاع بمغامرة طهي شخصية تجمع بين الابتكار والمكونات عالية الجودة؛ ما يحقق تناغمًا مميزًا بين النكهات يظل خالدًا في ذاكرتك.

يُعد أسلوب كابّو للطهي في تينكو مأدبة تدلل حواس الزبائن؛ حيث يتيح لهم فرصة مثالية للتعمق في ثقافة تناول الطعام اليابانية الأصيلة. بادِر بزيارة تينكو اليوم، واستمتع بالثقافة اليابانية التي تتجلى في كل طبق نحضره بعناية.

“المكونات”

تُعد المكونات عالية الجودة القلب النابض لتجربتك الفريدة في أوماكاسي بانكوك. يعتمد المطبخ الياباني على تغير مواسم المنتجات، لذا نستورد المكونات من جميع أنحاء العالم، لا سيما سوق تويوسو Toyosu market الشهير. كما نتعاون مع موردين يابانيين حصريين للحصول على المكونات عدة مرات في الأسبوع حيث تكون في أوج نضجها، بالإضافة إلى التعاون مع نخبة من المنتجين المتخصصين في جميع أنحاء اليابان. والأهم من ذلك، يضمن الطاهي توفير مكونات نادرة، حتى في اليابان، والتي لن تجدها في أي مكان آخر في بانكوك. ويركز المطعم على استخدام المكونات الموسمية التي غالبًا ما يختارها منتجون محترفون بعناية خصيصًا لمطعم تينكو. على سبيل المثال، تشمل المكونات الخاصة لحم واغيو من تاكيشيما، الحاصل على تصنيف A4، وسكالوب هوكايدو، وقنفذ البحر الحمراء من كيوشو، والأرز من نيغاتا، والطماطم التراثية من ياماناشي.

عادةً ما يبدأ الطاهي إعداد الوجبة بتشكيلة من سوشي نيجيري التقليدي باستخدام مجموعة مختارة من الأسماك يتم الحصول عليها طازجةً من اليابان. وتتميز بعض الأطباق أيضًا بلمسة إبداعية؛ حيث تجمع بين طرق التحضير الإبداعية وأساليب الطهي اليابانية العريقة. ومع ذلك، تتغير قائمة الطعام يوميًا. ومن أمثلة الأطباق المميزة: خوخ الصيف مع لحم واغيو من تاكيشيما، وسلطعون البحر المشعر مع الباذنجان المائي، وزهرة الأقحوان، وميزو الخل.

“التصميم”

يتميز مطعم تينكو بتصميمه البسيط الذي يُبرز العناصر الجمالية للثقافة اليابانية باستخدام مواد طبيعية، مثل الحجر والخشب. فمن ناحية، تتميز التصميمات الداخلية الجميلة بألوان محايدة متناغمة مع الخشب الداكن ودرجات اللونين الكريمي والرمادي والإضاءة الخافتة. ومن ناحية أخرى، يمكن للزبائن الجلوس على منضدة خشبية تحيط بالمطبخ المفتوح؛ حيث يمكنهم مشاهدة الطاهي في أثناء إعداد الطعام. علاوةً على ذلك، توجد أيضًا منطقة استقبال منفصلة مزودة بطاولات وكراسٍ مريحة، ما يمنح الضيوف فرصة للاسترخاء قبل تجربة تناول الطعام الفريدة وبعدها.

يسعى المطعم نحو الارتقاء بتجربة تناول الطعام الفريدة بأسلوب أوماكاسي في بانكوك. لذا، تم اختيار جميع الأواني الخزفية وأواني تقديم الطعام بعناية من اليابان، من خلال نخبة من الخزّافين والحِرفيين المحترفين، مثل شونسوكي تاناكا، وتاكويا يوكوياما، وهيديتو كاميزومي. وتشمل المجموعة الرائعة أيضًا العديد من القطع الفريدة أو حتى المصنوعة خصيصًا لمطعم تينكو. علاوةً على ذلك، تم اختيار الأدوات الزجاجية المذهلة من شركة Kimoto Glassware المتخصصة في صنع الزجاج الفاخر، والتي تأسست في حي أساكوسا بطوكيو منذ أكثر من 80 عامًا.

“الموقع”

يقع مطعم تينكو أوماكاسي بانكوك “Tenko Omakase Bangkok” في قلب فندق بولمان بانكوك كينغ باور؛ حيث يوجد في منشأة مستقلة في طابق الردهة داخل الحديقة النباتية الخلابة، وتحيط به مساحات كثيفة النباتات وبِرَك أسماك الكوي

يفتح أبوابه من الثلاثاء إلى الأحد
تُقدَّم وجبة الغداء في تمام الساعة 12:00 | تُقدَّم وجبة العشاء بين الساعة 17.30 و20.00

*احجز مقعدك مسبقًا*